过了腊八就是年,一年一岁一团圆

来源:如是果蔬 时间:2018-01-25 10:06:34

农历腊月初八,为腊八节,俗称“腊八”。

腊八,也称为腊日、腊节、王侯腊、君王腊,来源于我国传统的腊日祭祀。

在这一天,古人有祭祀祖先和神灵,祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。至此,腊八,各地都有吃腊八粥的习俗。

小孩小孩你别馋

过了腊八就是年

腊八粥喝几天

哩哩啦啦二十三

二十三糖瓜粘

二十四扫房子

二十五炸豆腐

二十六煮煮肉

二十七杀年鸡

二十八把面发

二十九蒸馒头

三十晚上闹一宿

大年初一扭一扭

过了腊八就是年

一岁之末为“腊”。

在我国上古时期,人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来,成为祈求丰收和吉祥的传统节日。

如今的腊八节,就像童谣里唱的那样,更多意味着春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。

腊八一过,家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡,与倚闾而望的亲人团聚,共话家常,句句都是乡音。这是团聚的日子,是美好的时节。

流传千年的腊八粥

我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。

在宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

中国腊八粥的花样多样,同为腊八粥,各地有各地的煮法。

一般人喜欢用糯米、小米、红豆、黄豆、薏米、花生、红枣、桂圆八样原料慢火熬。传统腊八粥,基本上都是甜口素粥,在川渝等西南地区,却很盛行以腊肉、腊排、豆子、时蔬等八样食材的咸味荤粥,更有甚者,会加入干果、豆腐、肉丁等。

天寒地冻的岁末,

在屋里喝上一碗热气腾腾的腊八粥,

身上立刻就暖和了起来,

整个人也都精神了……

腊八粥的甜糯,是每个人心中的年味,是无法忘记的家的味道…...

这个腊八,教你露一手

泡一坛腊八蒜

泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,色味双美,扑鼻而来,是过年吃饺子的最佳佐料,使人要多吃几个饺子,也是拌凉菜的最佳配料。

晒一份腊八豆腐

把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产。明清时期,徽商外出经商时,为了勤俭节约、艰苦创业,在每年的腊月,各家都烧制“腊八豆腐”,带出作为菜肴,可以吃上一年。

做一碗腊八面

腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆,提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。

以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。这种习俗在今天也可以见到。

过了腊八就是年,一年一岁一团圆。

 

 
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